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單寧酶

·  別名：鞣酸酶；丹寧酶；單寧酯酰水解酶

·  英文名稱：Tannin acyl Hydrolase

·  CAS：9025-71-2

·  儲存條件：2～8℃

·  酶活：200u/g

·  外觀（性狀）：白色粉末，由曲霉屬等微生物發(fā)酵生產

單寧酶產品說明：

單寧酶又稱鞣酸酶。一種單寧?；?/span>水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產?？捎糜谔幚?/span>啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁

單寧酶是一種 誘導酶，可由微生物在單寧酸存在的條件下誘導產生的，目前對單寧酶發(fā)酵生產研究的重點多集中在曲霉和青霉上，常通過誘變育種選育和改良生產菌株以及通過優(yōu)化發(fā)酵條件等途徑來提高發(fā)酵產酶活力。

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